Μαγικές Συνταγές για Yule

ο Μαγικές Συνταγές για Yule είναι ένα υπέροχο βιβλίο για όποιον θέλει να προσθέσει λίγη μαγεία στις γιορτές τους. Το βιβλίο περιέχει μια ποικιλία συνταγών, από παραδοσιακά πιάτα μέχρι μοντέρνες ανατροπές. Περιλαμβάνει επίσης χρήσιμες συμβουλές και κόλπα για να κάνετε τη γιορτή σας με επιτυχία. Οι συνταγές είναι εύκολο να ακολουθηθούν και τα υλικά είναι άμεσα διαθέσιμα.

Το βιβλίο χωρίζεται σε ενότητες, όπως κυρίως πιάτα, επιδόρπια και ποτά. Κάθε ενότητα περιέχει μια ποικιλία συνταγών, από παραδοσιακά πιάτα μέχρι μοντέρνες ανατροπές. Οι συνταγές είναι εύκολο να ακολουθηθούν και τα υλικά είναι άμεσα διαθέσιμα. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης χρήσιμες συμβουλές και κόλπα για να κάνετε τη γιορτή σας με επιτυχία.

ο Μαγικές Συνταγές για Yule είναι ένας εξαιρετικός πόρος για όποιον θέλει να προσθέσει λίγη μαγεία στις γιορτές τους. Οι συνταγές είναι εύκολο να ακολουθηθούν και τα υλικά είναι άμεσα διαθέσιμα. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης χρήσιμες συμβουλές και κόλπα για να κάνετε τη γιορτή σας με επιτυχία. Είτε ψάχνετε για ένα παραδοσιακό πιάτο είτε για μια μοντέρνα πινελιά, αυτό το βιβλίο έχει κάτι για όλους.

Συνολικά, το Μαγικές Συνταγές για Yule είναι ένας εξαιρετικός πόρος για όποιον θέλει να προσθέσει λίγη μαγεία στις γιορτές τους. Οι συνταγές είναι εύκολο να ακολουθηθούν και τα υλικά είναι άμεσα διαθέσιμα. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης χρήσιμες συμβουλές και κόλπα για να κάνετε τη γιορτή σας με επιτυχία. Είτε ψάχνετε για ένα παραδοσιακό πιάτο είτε για μια μοντέρνα πινελιά, αυτό το βιβλίο έχει κάτι για όλους.

Οι γιορτές είναι μια εποχή που ανταλλάσσονται συνταγές και ετοιμάζονται νόστιμα γεύματα, και Το ένα δεν αποτελεί εξαίρεση. Μια μεσοχειμωνιάτικη γιορτή που χρονολογείται από εκατοντάδες χρόνια, το Yule είναι η εποχή για να περάσετε χρόνο με τους φίλους και την οικογένεια και το φαγητό συχνά παίρνει το επίκεντρο σε αυτές τις συγκεντρώσεις. Είτε σχεδιάζετε μια κατσαρόλα με wassail, είτε σκαλίζετε ένα κούτσουρο σοκολάτας, είτε ετοιμάζετε μια αλμυρή σούπα, αυτή είναι μια εξαιρετική εποχή του χρόνου για να κάνετε λίγη μαγεία στην κουζίνα σας.

Yule Plum Pudding

Η πουτίγκα δαμάσκηνου Yule λέγεται ότι φέρνει καλή τύχη. Peter Dazeley / Τράπεζα εικόνων / Getty Images

Πρωτοχρονιάτικη πουτίγκα δαμάσκηνου είναι βασικό στοιχείο πολλών διακοπών γιορτές , αλλά είναι κάτι περισσότερο από ένα νόστιμο επιδόρπιο. Συμβολίζει επίσης την καλή τύχη και την επιτυχία την επόμενη χρονιά, ο τέλειος λόγος για να επιδοθείτε. Είναι ενδιαφέρον ότι το πουτίγκα στην πραγματικότητα δεν περιέχει δαμάσκηνα. Πήρε το όνομά του επειδή κατά τη διάρκεια του 17ου αιώνα, η λέξη «δαμάσκηνο» ήταν ένας συναρπαστικός όρος για τα αποξηραμένα φρούτα όπως οι σταφίδες και τα δαμάσκηνα, που χρησιμοποιούνταν στις πουτίγκες.

Πριν από αυτό, τα μεσαιωνικά πιάτα όπως το δαμάσκηνο και το κέικ δαμάσκηνων φτιάχνονταν με πραγματικά δαμάσκηνα. Αλλά αυτή η «πουτίγκα» ήταν πολύ διαφορετική από τη σύγχρονη Αμερικανοί μάγειρες φανταστείτε όταν σκέφτονται το φαγητό. Η πουτίγκα δαμάσκηνου δεν είναι ρευστή, αλλά περισσότερο ένα λιπαρό κέικ που παραδοσιακά παρασκευαζόταν με σουέτ, κορεσμένο με κονιάκ, τυλιγμένο σε ύφασμα και στη συνέχεια στον ατμό ή βρασμένο.

Η πουτίγκα παρασκευαζόταν συνήθως αρκετές εβδομάδες πριν από τα Χριστούγεννα, συχνά την Κυριακή πριν από την Έλευση, η οποία έγινε γνωστή ως Stir-Up Sunday. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλοι στο νοικοκυριό έπαιρναν τη σειρά ανακατεύοντας το μείγμα της πουτίγκας. Καθώς κάθε άτομο ανακάτευε το βαρύ κουρκούτι, έκανε μια ευχή για την επόμενη χρονιά.

Επίσης, όταν η πουτίγκα ψηνόταν, μικροσκοπικά κουπόνια αναμειγνύονταν στο κουρκούτι και έλεγαν ότι έφερναν καλή τύχη σε όποιον τα έβρισκε στη φέτα τους. Αυτό προϋπέθετε, φυσικά, ότι το άτομο δεν έσπασε ένα δόντι ενώ δάγκωνε ένα νόμισμα έξι πενών ή πνίγηκε σε μια ασημένια δακτυλήθρα.

Η πουτίγκα σερβιρίστηκε με μεγάλη μεγαλοπρέπεια, χειροκροτήματα και πολλές φλόγες αν γινόταν, χάρη σε ένα φιλελεύθερο ράντισμα με ακόμη περισσότερο κονιάκ πριν φερθεί στο τραπέζι.

Μαγειρέψτε την πουτίγκα σας με πρόθεση

Καθώς ανακατεύετε το κουρκούτι σας, οραματιστείτε την πρόθεσή σας. Κατευθύνετε την ενέργεια στην πουτίγκα, εστιάζοντας στην υγεία, την ευημερία και την καλή τύχη το επόμενο νέο έτος. Αλλά να είστε προσεκτικοί με το τι ψήνετε στο κουρκούτι σας. Δεν είναι κακή ιδέα να τυλίξετε τυχόν κουπόνια σε αλουμινόχαρτο, ώστε να είναι ευκολότερο να τα βρείτε όταν οι άνθρωποι δαγκώνουν την πουτίγκα τους. Μπορείτε να παραλάβετε μικρές ασημένιες μάρκες σε πολλά καταστήματα χειροτεχνίας. Για συμβολισμό, δοκιμάστε μερικά από τα παρακάτω:

• Για την ευημερία, ένα ασημένιο νόμισμα
• Για γάμο ή μακροχρόνια σχέση, ένα δαχτυλίδι
• Για τη δημιουργικότητα, μια δακτυλήθρα (στο παρελθόν αντιπροσώπευε την αηδία)
• Για τύχη, ένα ασημένιο ψαλιδάκι

(Συμβουλή για την ασφάλεια: Φροντίστε να χρησιμοποιείτε μόνο ασημένιες μάρκες—τα σύγχρονα νομίσματα περιέχουν κράματα που μπορεί να είναι επιβλαβή όταν ψήνονται σε ένα προϊόν διατροφής!)

Αλμυρή σούπα Sun King

Andris Upenieks / EyeEm / Getty Images

Μπορείτε να φτιάξετε ένα ολόκληρο ποτ γεμάτο από αυτή τη σούπα ή να μειώσετε τις μετρήσεις για να κάνετε μια μικρότερη παρτίδα, εάν χρειάζεται. Είναι χωρίς γλουτένη και μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με ελαιόλαδο, αν προτιμάτε να αποφύγετε τα γαλακτοκομικά.

Συστατικά

• 3 κ.σ. βούτυρο (χρησιμοποιήστε πραγματικό βούτυρο, όχι μαργαρίνη)
• 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 1 ασκαλώνιο, κομμένο σε κύβους
• 4 σκελίδες σκόρδο, πιεσμένες και ψιλοκομμένες
• 3 λίτρα ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και πολτοποιημένες (εάν οι ντομάτες είναι εκτός εποχής, χρησιμοποιήστε τέσσερα μεγάλα κουτάκια πελτέ ντομάτας)
• 1 κουτί ζωμός λαχανικών
• 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού, χωρίς πολτό
• Μερικά κλωνάρια δεντρολίβανο
• Αλατοπίπερο

1. Σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα ασκαλώνια στο βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Τα ψήνουμε μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν και μετά τα αποσύρουμε από τη φωτιά.
2. Ρίξτε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα 5 λίτρων. Προσθέστε το ζωμό λαχανικών και το χυμό πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν καλά.
3. Διπλώστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα ασκαλώνια. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και μετά αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου οκτώ ώρες.
4. Για να έχετε την καλύτερη γεύση, προσθέστε το δεντρολίβανο περίπου δύο ώρες πριν θέλετε να φάτε. Αν βάλετε το δεντρολίβανο πολύ νωρίς, τείνει να χάσει μέρος της γήινότητάς του κατά το μαγείρεμα. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

Σκουός Σπαγγέτι στο φούρνο

Το Spaghetti Squash είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των ζυμαρικών στα πιάτα Yule σας. Brian Hagiwara / Photolibrary / Getty Images

Παρά το γεγονός ότι το σκουός κορυφώνεται γύρω στο Νοέμβριο, μπορείτε συνήθως να βρείτε μερικά ωραία διαθέσιμα μέχρι το Yule. Αυτό το ευέλικτο λαχανικό είναι το τέλειο υποκατάστατο για ζυμαρικά και έχει τόσο πιο πλούσια γεύση. απλά προσθέστε το βούτυρο και το σκόρδο. Το σπαγγέτι σκουός είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό για το Yule μενού σας!

Συστατικά

• 1 σπαγγέτι κολοκυθάκι
• 1 μπαστούνι βούτυρο
• 2 έως 4 σκελίδες σκόρδο, για γεύση
• 1/4 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
• 1 κουτ. του βασιλικού
• 1 κουτ. της ρίγανης
• Πρέζα αλάτι και πιπέρι

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Κόψτε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους. Μην ανησυχείτε αν υπάρχουν ακόμα κομματάκια πολτού εκεί μέσα.
2. Κόψτε το ραβδί του βουτύρου στη μέση κατά μήκος και τοποθετήστε το μισό σε κάθε μισό σκουός. Τοποθετήστε τα δύο μισά κολοκυθάκια σε ένα ταψί.
3. Πασπαλίζουμε τις κορυφές με παρμεζάνα, βασιλικό, ρίγανη και αλατοπίπερο. Ψήστε για μια ώρα και στη συνέχεια ελέγξτε αν η κολοκύθα έχει μαλακώσει ακόμα.
4. Εάν εξακολουθεί να φαίνεται σταθερό, δώστε του άλλα 15 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Αφαιρέστε τα σπαγγέτι και απολαύστε τα ως συνοδευτικό ή ως γεύμα!

Κατσαρόλα Sunshine Skillet

KathyDewar / Getty Images

Αν σας αρέσει γιορτάσουν το χειμερινό ηλιοστάσιο Με ένα πλούσιο πρωινό, δοκιμάστε αυτό το πιάτο κατσαρόλας πρωινού. είναι γεμάτο ηλιόλουστα κίτρινα αυγά, αλμυρά λουκάνικα και κάθε είδους άλλα καλούδια. Όταν ο ήλιος ανατέλλει το πρωί του Γιούλη, δεν υπάρχει τίποτα σαν αυτό.

Αυτό το ηλιόλουστο πιάτο κατσαρόλας είναι γεμάτο καλά πράγματα, αλλά αν είστε χορτοφάγοι, αντικαταστήστε το λουκάνικο με κάτι άλλο ή αφήστε το κρέας εντελώς έξω. Είναι νόστιμο με ζεστά μπισκότα και σάλτσα.

Συστατικά

• 2 κ.σ. βούτυρο (χρησιμοποιήστε τα καλά πράγματα, όχι μαργαρίνη)
• 1/2 φλιτζάνι μανιτάρια shiitake, ψιλοκομμένα
• 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 2 κούπες πατάτες νότιου τύπου hashbrown, αποψυγμένες
• 6 αυγά χτυπημένα
• 2 φλιτζάνια λουκάνικο, ροδισμένο
• 2 φλιτζάνια τυρί τσένταρ, τριμμένο
• Φρέσκο ​​δεντρολίβανο και φασκόμηλο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 1/2 φλιτζάνι τυρί Asiago, τριμμένο
• 1 φρέσκο ​​κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 μικρή ντομάτα κομμένη σε κύβους

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 F. Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι, σοτάροντας μέχρι να γίνουν αδιαφανή.
3. Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Σε μια βουτυρωμένη ή λαδωμένη κατσαρόλα απλώνετε το μείγμα της πατάτας γύρω-γύρω να καλύψει ομοιόμορφα τον πάτο.
5. Ανακατεύουμε τα αυγά, το λουκάνικο, το τυρί, τα μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι μαζί σε ένα μικρό μπολ και μετά περιχύνουμε τις πατάτες.
6. Ψήνουμε στο φούρνο στους 350 F για περίπου 30 λεπτά. Περίπου δέκα λεπτά μετά το ψήσιμο, πασπαλίζουμε από πάνω το τυρί Asiago.
7. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για δέκα λεπτά πριν σερβίρουμε. Για να το σερβίρετε, απλώστε τα σε πιάτα και γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια ή ντομάτες.

Divine Yule Peppermint Fudge

Kirk Mastin / Getty Images

Πολλοί από εμάς θα συμφωνούσαν ότι το φοντάν είναι η τροφή των θεών, αλλά αυτό που οι περισσότεροι άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν είναι ότι είναι εύκολο να το φτιάξουν. Φτιάξτε μια παρτίδα αυτής της λιχουδιάς μέντας μέσα σε λίγα μόνο λεπτά και, στη συνέχεια, μοιραστείτε με τους καλεσμένους των διακοπών σας - ή κρατήστε τα όλα για τον εαυτό σας!

Γνωρίζατε ότι η επιστημονική ονομασία της σοκολάτας είναι θεόβραμα κακάο, που σημαίνει «τροφή των θείων»; Αυτή η συνταγή είναι τόσο εύκολη που μπορείτε να την φτιάξετε στο φούρνο μικροκυμάτων σας και να την έχετε στη διάθεσή σας σε περίπτωση που πέσει η παρέα κατά τη διάρκεια των γιορτών σας. Αν η Περσεφόνη είχε λίγη από αυτή την αμβροσία να την περιμένει πάνω από το έδαφος, θα είχε επιστρέψει από τον κάτω κόσμο πολύ νωρίτερα.

Συστατικά

• 16 ουγκιές. ημίγλυκη σοκολάτα Baker's
• 14-ουγκιές κονσέρβα ζαχαρούχο, συμπυκνωμένο γάλα (όχι εβαπορέ)
• 1 κ.γ. βούτυρο (χρησιμοποιήστε βούτυρο, όχι μαργαρίνη)
• 2 έως 3 σταγόνες εκχύλισμα μέντας

1. Τοποθετήστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει η σοκολάτα, αλλά μην τη ψήσετε πολύ στο φούρνο μικροκυμάτων γιατί θα καεί η σοκολάτα σας.
2. Μόλις λιώσουν το βούτυρο και η σοκολάτα, τα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
3. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα, και ανακατέψτε το καλά.
4. Προσθέστε τις σταγόνες εκχύλισμα μέντας.
5. Στρώνουμε ένα ταψί 8 x 8 ιντσών με αλουμινόχαρτο και μετά βουτυρώνουμε ελαφρά το αλουμινόχαρτο.
6. Απλώστε το μείγμα του φοντάν στο ταψί ομοιόμορφα. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει, συνήθως περίπου μία ώρα.
7. Μόλις σκληρύνει το φοντάν, το αφαιρούμε από το τηγάνι και το αλουμινόχαρτο και το κόβουμε σε κομμάτια. Αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο μέχρι να εξαφανιστούν όλα. Εάν δεν είστε μεγάλος οπαδός της μέντας, μπορείτε να φτιάξετε απλό φοντάν εξαλείφοντας το αρωματικό εκχύλισμα ή να δοκιμάσετε διαφορετικές γεύσεις.

Φτιάξτε ένα κούτσουρο σοκολάτας

StockFood / Getty Images

ο Το Yule log είναι ένα παραδοσιακό χαρακτηριστικό των περισσότερων εορτασμών του χειμερινού ηλιοστασίου. Εκτός από το να φτιάξετε ένα που μπορείτε να το κάψετε στο τζάκι σας, γιατί να μην συνδυάσετε μια νόστιμη σοκολάτα για επιδόρπιο; Αυτό το πανεύκολο επιδόρπιο χρησιμοποιεί την αγαπημένη σας συνταγή για κέικ ως βάση και μπορεί να συνδυαστεί εκ των προτέρων για το γιορτινό δείπνο σας. Ψύξτε όλη τη νύχτα για εύκολο τεμαχισμό την επόμενη μέρα.

Συστατικά

• Η αγαπημένη σας συνταγή για κέικ σοκολάτας, έτοιμη
• 1 φλιτζάνι σαντιγί
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 2 κουτ. κόκκοι στιγμιαίο καφέ
• 1 ξυλάκι βούτυρο
• 16 ουγκιές. ημίγλυκη σοκολάτα αρτοποιίας
• 2/3 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
• Ζελέ με φύλλα δυόσμου
• Ζεστές κανέλας
• Μίνι marshmallows και σοκολατένια φιλιά (προαιρετικά)

1. Ετοιμάστε το κέικ σύμφωνα με τις οδηγίες στη συνταγή του κέικ σας και, ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα. Στρώνουμε ένα φύλλο μπισκότων με λαδόκολλα, ρίχνουμε τη ζύμη πάνω στο χαρτί και απλώνουμε μέχρι να φτάσει στις άκρες.
2. Ψήστε στους 350 F για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι το κέικ να γίνει σφιχτό και ελαστικό. Φροντίστε μόνο να μην το παραψήσετε!
3. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο τηγάνι για 10 λεπτά και μετά αναποδογυρίστε το σε μια υφασμάτινη πετσέτα πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη.
4. Ξεφλουδίστε το λαδόκολλα. Τυλίξτε το κέικ μέσα στην υφασμάτινη πετσέτα, ξεκινώντας με μια από τις κοντές πλευρές. Αφήστε το τυλιγμένο κέικ να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.
5. Όσο κρυώνει το κέικ, ανακατεύουμε τη γέμιση. Το συγκεκριμένο μείγμα είναι μια ποικιλία με γεύση καφέ προσαρμοσμένη από συνταγή τιραμισού, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε τον καφέ με κακάο αν προτιμάτε περισσότερη σοκολάτα. Ανακατέψτε τη σαντιγί, την άχνη ζάχαρη και τους κόκκους καφέ μαζί για να σχηματιστεί η γέμιση. Ψύξτε μέχρι να πήξει και να σφίξει.
6. Αφού κρυώσει τελείως το κέικ, ξετυλίξτε απαλά το κέικ από την πετσέτα. Αφαιρέστε την πετσέτα και απλώστε τη γέμιση στη μία πλευρά του κέικ, σταματώντας περίπου μισή ίντσα από την άκρη. Τυλίξτε το κέικ πίσω. Αυτό θα πρέπει να είναι εύκολο αφού ψύχθηκε σε τυλιγμένη μορφή. Τοποθετούμε το κέικ σε μια πιατέλα και το αφήνουμε να κρυώσει για μερικές ώρες.
7. Για να φτιάξετε το frosting, λιώστε το βούτυρο σε διπλό μπολ και μετά προσθέστε τη σοκολάτα. Μόλις λιώσει όλη η σοκολάτα, ανακατεύουμε με την παχύρρευστη κρέμα. Αφήνουμε το γλάσο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να πήξει λίγο.
8. Απλώστε το κέικ, καλύπτοντας όλο το ρολό, και μετά σύρετε ένα πιρούνι μέσα από το γλάσο για να δημιουργήσετε μια εμφάνιση σαν φλοιός στο κούτσουρο σας.
9. Προσθέστε μερικά φύλλα δυόσμου και κόκκινες καυτερές για να σχηματίσετε συστάδες πουρνάρι στο κούτσουρο. Αν θέλετε να προσθέσετε «μανιτάρια» στο κούτσουρο σας, κολλήστε μια οδοντογλυφίδα μέσα από ένα μινιατούρα marshmallow και μετά τρυπήστε την στην επίπεδη πλευρά ενός φιλιού σοκολάτας. Κόψτε το μυτερό μέρος του φιλιού και θα έχετε ένα μικρό μανιτάρι. Χρησιμοποιήστε την οδοντογλυφίδα για να τα κολλήσετε πάνω από το κούτσουρο σας.
10. Εάν δεν πρόκειται να σερβίρετε αμέσως, τυλίξτε το κέικ σε χαλαρό πλαστικό και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα. Αφήστε το κέικ να ξεκολλήσει για περίπου μία ώρα πριν το κόψετε σε φέτες.

Φτιάξτε ένα δοχείο με Wassail

Elena Veselova/Στιγμή/Getty Images

Το Wassail ήταν αρχικά μια λέξη που σήμαινε να χαιρετήσει ή να χαιρετίσει κάποιον – θα πήγαιναν οι ομάδες έξω πλέοντας τα κρύα βράδια , και όταν πλησίαζαν σε μια πόρτα τους πρόσφεραν μια κούπα ζεστό μηλίτη ή μπύρα. Με τα χρόνια, η παράδοση εξελίχθηκε ώστε να περιλαμβάνει την ανάμειξη αυγών με οινόπνευμα και την ανάμειξη των καλλιεργειών για να εξασφαλιστεί η γονιμότητα. Παρόλο που αυτή η συνταγή δεν περιλαμβάνει αυγά, είναι σίγουρα καλή και κάνει το σπίτι σας να μυρίζει όμορφα για Yule!

Συστατικά

• 1 γαλόνι μηλίτη μήλου
• 2 φλιτζάνια χυμό cranberry
• 1/2 φλιτζάνι μέλι
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 πορτοκάλια
• Ολόκληρα γαρίφαλα
• 1 μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
• Αρωματοπιπέρι
• Τζίντζερ
• Μοσχοκάρυδο
• 3 ξυλάκια κανέλας (ή 3 κουταλιές της σούπας αλεσμένη κανέλα)
• 1/2 έως 1 φλιτζάνι κονιάκ (προαιρετικά)

1. Βάλτε το κατσαρολάκι σας στη χαμηλότερη θέση του και ρίξτε μηλίτη μήλου, χυμό cranberry, μέλι και ζάχαρη, ανακατεύοντας προσεκτικά. Καθώς ζεσταίνεται, ανακατεύουμε να διαλυθεί το μέλι και η ζάχαρη.
2. Περιχύνουμε τα πορτοκάλια με τα γαρίφαλα και τα βάζουμε στην κατσαρόλα (θα επιπλέουν).
3. Προσθέστε το μήλο και το μπαχάρι σε κύβους, το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο για γεύση, συνήθως, μερικές κουταλιές της σούπας το καθένα είναι αρκετές.
4. Κόβουμε τα ξυλάκια κανέλας στη μέση και προσθέτουμε κι αυτά.
5. Σκεπάζετε την κατσαρόλα σας και αφήνετε να σιγοβράσει έως και τέσσερις ώρες σε χαμηλή φωτιά.
6. Περίπου μισή ώρα πριν το σερβίρισμα, προσθέστε το κονιάκ αν επιλέξετε να το χρησιμοποιήσετε.

Ζεστό βουτυρωμένο ρούμι

Φτιάξτε μια κατσαρόλα με ζεστό βουτυρωμένο ρούμι για τις χειμερινές σας γιορτές. Armstrong Studios / Photolibrary / Getty

Ένα ζεστό φλιτζάνι βουτυρωμένο ρούμι σε μια ψυχρή χειμωνιάτικη νύχτα μπορεί πραγματικά να χτυπήσει το σημείο, και αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά εύκολη στην παρασκευή της. Αφήστε το ρούμι έξω αν θέλετε, και δώστε το στα παιδιά σας πριν χτυπήσουν το τσουβάλι στο Yule!

Το βουτυρωμένο ρούμι ήταν μια δημοφιλής συνταγή στην αποικιακή Αμερική και είναι εύκολο να καταλάβει κανείς γιατί: Είναι εξαιρετικό. Μπορείτε να το ετοιμάσετε στο ταψί σας, να βγάλετε μια ωραία μεγάλη κούπα και να καθίσετε δίπλα στη φωτιά ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ. Είναι το τέλειο ζεστό ρόφημα για τις γιορτές σας. Εάν αφήσετε έξω το ρούμι, τα παιδιά σας μπορούν να το απολαύσουν επίσης.

Συστατικά

• 2 λίτρα χυμός μήλου
• 2 φλιτζάνια μαύρη ζάχαρη σφιχτά συσκευασμένη
• 1 ξυλάκι βούτυρο (χρησιμοποιήστε αληθινά πράγματα, όχι μαργαρίνη)
• 3 κ.σ. κανέλα
• 1 κουτ. αλεσμένα γαρίφαλα
• 1 κουτ. μοσχοκάρυδο
• 2 φλιτζάνια το αγαπημένο σας ρούμι
• Επιδόρπιο σαντιγί στο ψυγείο
• Ξυλάκια κανέλας και μοσχοκάρυδο για γαρνίρισμα

1. Ζεσταίνουμε το χυμό μήλου και την καστανή ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέστε το βούτυρο (κόψτε το ραβδί πριν το βάλετε εκεί, έτσι θα λιώσει πιο γρήγορα). Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
3. Προσθέστε τα μπαχαρικά και το ρούμι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για έως και τέσσερις ώρες.
4. Ρίξτε κουτάλα σε κούπες για το σερβίρισμα. Καλύψτε το καθένα με μια κούκλα χτυπημένη επικάλυψη και ένα ξυλάκι κανέλας.
5. Πασπαλίζουμε με μια δόση μοσχοκάρυδο.