Yule Wassail Συνταγή και ιστορία

Το Yule wassail είναι ένα παραδοσιακό ποτό διακοπών που το απολαμβάνουμε εδώ και αιώνες. Είναι ένας ζεστός, πικάντικος μηλίτης που σερβίρεται την περίοδο των Χριστουγέννων. Η συνταγή για το Yule wassail ποικίλλει από περιοχή σε περιοχή, αλλά συνήθως περιλαμβάνει μηλίτη μήλου, μπαχαρικά και εσπεριδοειδή. Η ιστορία του Yule wassail χρονολογείται από τον Μεσαίωνα, όταν χρησίμευε ως τρόπος ευχής για καλή υγεία και ευημερία στην οικογένεια και τους φίλους.

Συνταγή Yule Wassail

Αυτό Συνταγή Yule Wassail είναι ένας νόστιμος και εύκολος τρόπος για να απολαύσετε τις διακοπές. Φτιάχνεται με μηλίτη μήλου, χυμό πορτοκαλιού, χυμό λεμονιού, κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο.

• 1 γαλόνι μηλίτη μήλου
• 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
• 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό σε κούπες ή ποτήρια. Απολαμβάνω!

Ιστορία Yule Wassail

Το Yule wassail απολαμβανόταν εδώ και αιώνες ως ένας τρόπος να ευχηθούμε καλή υγεία και ευημερία στην οικογένεια και τους φίλους. Η παράδοση της ιστιοπλοΐας χρονολογείται από τον Μεσαίωνα, όταν το σέρβιραν κατά το χειμερινό ηλιοστάσιο. Σε ορισμένα μέρη της Αγγλίας, οι θαλάσσιοι ταξιδιώτες πήγαιναν από πόρτα σε πόρτα τραγουδώντας και πρόσφεραν ένα φλιτζάνι βασαίλ σε αντάλλαγμα για φαγητό ή χρήματα. Σήμερα, το Yule wassail εξακολουθεί να απολαμβάνεται ως εορταστικό ποτό διακοπών.

Το Yule wassail είναι ένα νόστιμο και εορταστικό ποτό διακοπών που το απολαμβάνουμε εδώ και αιώνες. Με τον συνδυασμό μηλίτη μήλου, μπαχαρικών και εσπεριδοειδών, είναι βέβαιο ότι θα φέρει χαρά και ευθυμία σε κάθε εορταστική συγκέντρωση. Λοιπόν, γιατί να μην δοκιμάσετε αυτήν την παραδοσιακή συνταγή Yule wassail αυτές τις γιορτές;

Η παράδοση της ιστιοπλοΐας (προφέρεται σε ομοιοκαταληξία με απολιθώματα) δεν είναι σχεδόν νέα. Στους περασμένους αιώνες, οι ναυτικοί πήγαιναν από πόρτα σε πόρτα, τραγουδώντας και πίνοντας για την υγεία των γειτόνων τους. Η ιδέα ακούγεται στην πραγματικότητα προχριστιανική τελετές γονιμότητας—μόνο σε αυτές τις τελετές, οι χωρικοί ταξίδευαν στα χωράφια και τα περιβόλια τους στη μέση του χειμώνα, τραγουδώντας και φωνάζοντας για να διώξουν μακριά κάθε πνεύμα που θα μπορούσε να εμποδίσει την ανάπτυξη των μελλοντικών καλλιεργειών. Ως μέρος αυτού, έριχναν κρασί και μηλίτη στο έδαφος για να ενθαρρύνουν τη γονιμότητα στις καλλιέργειες.

Τελικά, αυτό εξελίχθηκε στην ιδέα των χριστουγεννιάτικων κάλαντα, που έγινε δημοφιλής κατά τη βικτοριανή εποχή, και εξακολουθεί να εμφανίζεται σήμερα σε πολλές περιοχές. Αν πιστεύετε ότι η οικογένειά σας ή οι φίλοι σας μπορεί να απολαύσουν την έναρξη μιας νέας μουσικής παράδοσης, γιατί να μην τους μαζέψετε μαζί για να πάτε έξω για το Yule; Τα παρακάτω είναι παραδοσιακά, κοσμικά ιστιοπλοϊκά τραγούδια που παίζονταν ήδη από την εποχή του βασιλιά Ερρίκου Η'. Αν και κάποιοι είναι χριστιανοί στο παρασκήνιο και κάνουν αναφορές στον «Θεό» στην αρχική τους μορφή, έχω κάνει αντικαταστάσεις φιλικές προς τους παγανιστές σε ορισμένα μέρη. Μπορείτε πάντα να τα αλλάξετε για να φιλοξενήσετε μια συγκεκριμένη θεότητα της παράδοσής σας.

Αφού επιστρέψετε στο σπίτι από τη βραδιά του τραγουδιού σας, χαλαρώστε δίπλα στο τζάκι σας με μια κατσαρόλα με μπαχαρικό βασάλι (συνταγή παρακάτω) ή ζεστό βουτυρωμένο ρούμι!

The Wassail Song (παραδοσιακά αγγλικά)

Εδώ ερχόμαστε a-wasailing
ανάμεσα στα φύλλα τόσο πράσινα.
Εδώ ερχόμαστε στο a-wand'ring
τόσο δίκαιο να φανεί.
Η αγάπη και η χαρά έρχονται σε σας,
και σε όλα τα σαλάχια σας επίσης,
να σε ευλογούν οι θεοί και να σε στέλνουν
καλή χρονία,
οι θεοί σας στέλνουν Καλή Χρονιά.

Καλός αφέντης και καλή ερωμένη,
καθώς κάθεσαι δίπλα στη φωτιά,
προσευχηθείτε σκεφτείτε εμάς τα φτωχά παιδιά
που περιπλανιούνται στο βούρκο.
Η αγάπη και η χαρά έρχονται σε σας,
και σε όλα τα σαλάχια σας επίσης,
να σε ευλογούν οι θεοί και να σε στέλνουν
καλή χρονία,
οι θεοί σας στέλνουν Καλή Χρονιά.

Βγάλτε μας ένα τραπέζι μια χαρά
και απλώστε το με ύφασμα.
Φέρτε μας τυρί ενός αγρότη,
και λίγο από το χριστουγεννιάτικο καρβέλι σας.
Η αγάπη και η χαρά έρχονται σε σας,
και σε όλα τα σαλάκια σας επίσης,
να σε ευλογούν οι θεοί και να σε στέλνουν
καλή χρονία,
οι θεοί σας στέλνουν Καλή Χρονιά.
Gloucestershire Wassail (διατίθενται πολλές εκδόσεις, που πιστεύεται ότι είναι σαξονικής προέλευσης, Μεσαίωνας)

Wassail, wassail σε όλη την πόλη
Το τοστ μας είναι λευκό και η μπύρα μας καφέ,
Φέρνουμε ένα μπολ από τον λευκό σφενδάμι,
και με το σαλόνι μπολ, θα σου πιούμε!

Να λοιπόν ο Cherry και στο δεξί του μάγουλο,
οι θεοί στέλνουν στον κύριό μας ένα καλό κομμάτι βοδινό
και ένα καλό κομμάτι μοσχάρι που να το δούμε όλοι.
Με τη γυάλα, θα πιούμε σε σένα!

Και μια πρόποση για τον Ντόμπιν και για το δεξί του μάτι
προσευχηθείτε οι θεοί να στείλουν στον κύριό μας μια καλή χριστουγεννιάτικη πίτα
μια καλή χριστουγεννιάτικη πίτα που να τη δούμε όλοι.
Με τη γυάλα, θα πιούμε σε σένα!

Να λοιπόν η Μεγάλη Μεγάλη Μαρία και το μεγάλο της κέρατο,
ας στείλουν οι θεοί στον Δάσκαλο μια καλή σοδειά καλαμποκιού,
και μια καλή σοδειά καλαμποκιού που μακάρι να δούμε όλοι.
Με τη γυάλα, θα πιούμε σε σένα!

Και ένα τοστ για τη Μολ και για το αριστερό της αυτί,
οι θεοί να στείλουν στον κύριό μας καλή χρονιά,
Και καλή χρονιά όπως είδε.
Με τη γυάλα, θα πιούμε σε σένα!

Και εδώ είναι η Auld Colleen και η μακριά ουρά της,
είθε οι θεοί να φυλάνε τον κύριό μας να μην αποτύχει ποτέ,
ένα μπολ με δυνατή μπύρα! Σε προσεύχομαι να πλησιάσεις,
και το χαρμόσυνό μας σαλόνι, τότε θα ακούσετε!

Και ιδού η υπηρέτρια με το άσπρο κρίνο,
Ποιος σκόνταψε στην πόρτα και γλίστρησε πίσω την κλειδαριά,
Ο οποίος σκόνταψε στην πόρτα και τράβηξε πίσω την καρφίτσα
Για να αφήσουμε αυτούς τους χαρισματικούς ναυτικούς να μπουν μέσα!

Apple Tree Wassailing (Σόμερσετ, 18ος αιώνας ή νωρίτερα)

Ουρα, ρε, στην καλή μας πόλη
Το ψωμί είναι λευκό και το ποτό καφέ.
Εδώ λοιπόν φίλε μου πίνω σε σένα,
και τη μεγάλη διάρκεια ζωής κάθε άλλου δέντρου.
Καλά να φυσήξεις, καλά να αντέχεις,
άνθος και καρπός και μήλο και αχλάδι.
Έτσι που κάθε κλωνάρι και κάθε κλαδάκι
μπορεί να λυγίσει με ένα βάρος τόσο δίκαιο όσο και μεγάλο.
Είθε να μας φέρεις και να μας καρποφορήσεις ένα τέτοιο κατάστημα,
που τρέχουν οι τσάντες και οι κάμαρες και το σπίτι!

Βασική συνταγή Wassail

Το Wassail ήταν αρχικά μια λέξη που σήμαινε να χαιρετήσω ή να χαιρετίσω κάποιον - οι ομάδες έβγαιναν έξω με ιστιοπλοΐα τα κρύα βράδια και όταν πλησίαζαν μια πόρτα τους πρόσφεραν μια κούπα ζεστό μηλίτη ή μπύρα. Με τα χρόνια, η παράδοση εξελίχθηκε ώστε να περιλαμβάνει την ανάμειξη αυγών με οινόπνευμα και την ανάμειξη των καλλιεργειών για να εξασφαλιστεί η γονιμότητα. Αν και αυτή η συνταγή δεν περιλαμβάνει αυγά, είναι σίγουρα καλή και κάνει το σπίτι σας να μυρίζει όμορφαΤο ένα!

Συστατικά

• 1 γαλόνι μηλίτη μήλου
• 2 C. χυμός cranberry
• 1/2 C μέλι
• 1/2 C ζάχαρη
• 2 πορτοκάλια
• Ολόκληρα γαρίφαλα
• 1 μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
• Αρωματοπιπέρι
• Τζίντζερ
• Μοσχοκάρυδο
• 3 ξυλάκια κανέλας (ή 3 κουταλιές της σούπας αλεσμένη κανέλα)
• 1/2 C - 1 C κονιάκ (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Βάλτε το κατσαρολάκι σας στη χαμηλότερη θέση του και ρίξτε μηλίτη μήλου, χυμό cranberry, μέλι και ζάχαρη, ανακατεύοντας προσεκτικά. Καθώς ζεσταίνεται, ανακατεύουμε να διαλυθεί το μέλι και η ζάχαρη. Περιχύνουμε τα πορτοκάλια με τα γαρίφαλα και τα βάζουμε στην κατσαρόλα (θα επιπλέουν). Προσθέστε το μήλο κομμένο σε κύβους. Προσθέστε μπαχάρι, τζίντζερ και μοσχοκάρυδο κατά βούληση - συνήθως μερικές κουταλιές της σούπας από το καθένα είναι πολλές. Τέλος, κόβουμε τα ξυλάκια κανέλας στη μέση και προσθέτουμε κι αυτά.

Σκεπάζετε την κατσαρόλα σας και αφήνετε να σιγοβράσει για 2 - 4 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Περίπου μισή ώρα πριν από το σερβίρισμα, προσθέστε το κονιάκ αν επιλέξετε να το χρησιμοποιήσετε.