Πώς να φτιάξετε το Matzah
Το Matzah είναι ένα παραδοσιακό εβραϊκό άζυμο ψωμί που τρώγεται κατά τη διάρκεια των εορτών του Πάσχα. Η παρασκευή του Matzah είναι μια απλή διαδικασία που απαιτεί λίγα υλικά, αλλά πρέπει να γίνει γρήγορα και προσεκτικά για να διασφαλιστεί ότι το ψωμί δεν έχει ζυμώσει. Εδώ είναι ένας οδηγός βήμα προς βήμα πώς να φτιάξετε το Matzah .
Συστατικά
- 3 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 φλιτζάνι νερό
Οδηγίες
- Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι μαζί σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10-12 κομμάτια.
- Ανοίγετε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό κύκλο.
- Ψήνετε το Matzah σε προθερμασμένο φούρνο στους 500°F για 3-5 λεπτά.
- Βγάζουμε το Matzah από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Η παρασκευή του Matzah είναι μια γρήγορη και εύκολη διαδικασία που απαιτεί λίγα υλικά και ελάχιστη προσπάθεια. Το κλειδί είναι να δουλέψετε γρήγορα και προσεκτικά για να βεβαιωθείτε ότι το ψωμί δεν έχει ζυμώσει. Με αυτόν τον οδηγό βήμα προς βήμα, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας Matzah σε ελάχιστο χρόνο.
Στη βιασύνη τους να εγκαταλείψουν την Αίγυπτο, οι Ισραηλίτες δεν είχαν χρόνο να περιμένουν να φουσκώσει το ψωμί τους και το αποτέλεσμα ήταν αυτό που ξέρουμε τώρα ωςmatzah(Διαβάστε περισσότερα στοmatzahστο Matzah 101 εδώ).
Matzah (επίσης συλλαβίζεταιμάτζοήmatza) τρώγεται από τους Εβραίους κατά τη διάρκεια του Πάσχα, που συνήθως πέφτει την άνοιξη, όταν το ζυμωτό φαγητό, που ονομάζεταιchametz, απαγορεύεται. Ο Matzah παίζει ζωτικό ρόλο κατά το Πάσχαseder , και οι Εβραίοι τρώνεmatzahόλη την εβδομάδα της εορτής του Πάσχα.
Για τους Σεφαραδίτες και τους Ασκεναζικούς Εβραίους, το matzah μοιάζει περισσότερο με κροτίδα, αν και οι Εβραίοι του Ιράκ και της Υεμένης έχουνmatzahπου είναι μαλακό και μοιάζει περισσότερο με τορτίγια ή ελληνική πίτα, που πολλοί πιστεύουν ότι είναι πιο αληθινό στον αρχικό τύποmatzahπου έγινε κατά την Έξοδο από την Αίγυπτο.
Κατασκευήmatzahμπορεί να είναι ένας ισχυρός και διασκεδαστικός τρόπος για να μοιραστείτε την ιστορία του Πάσχα με τους φίλους και την οικογένειά σας, και εδώ είναι μια γρήγορη συνταγή και οδηγός για την παρασκευήmatzahστο σπίτι.
Επίπεδο δυσκολίας: Δύσκολο λόγω της σημασίας της ακρίβειας χρονισμού
Χρόνος: 45 λεπτά (μόνο 18 λεπτά από την πραγματική ανάμειξη μέχρι το ψήσιμο)
Συστατικά
- Κρύο νερό
- Αλεύρι (ονομάζεται kemach shel matzah shmurah, το οποίο είναι αλεύρι που παρακολουθείται - που σημαίνει shmurah - από τη στιγμή της συγκομιδής έως τη στιγμή της συσκευασίας για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει έρθει σε επαφή με την υγρασία)
Σκεύη (όλα kosher για το Πάσχα)
- Μια κουζίνα kosher-for-Passover
- Μεζούρες
- Μεγάλο μπολ ανάμειξης για τη ζύμη
- Ρολό χαρτιού
- Πλάστης
- Εργαλείο για τρύπες στη ζύμη
- Πλακάκια για την επένδυση του ραφιού του φούρνου
- Επίπεδη μεταλλική πλάκα με λαβή για να βγάζετε τη ματζα από το φούρνο που ονομάζεται φλούδα
Κατευθύνσεις
- Φούρνος: Βάλτε τον φούρνο σε έναν πλήρη κύκλο αυτοκαθαρισμού για να τον κάνετε kosher για το Πάσχα.
- Προετοιμάστε το φούρνο στρώνοντας το ράφι του φούρνου με πλακάκια δαπέδου. Αφήστε λίγο χώρο ανάμεσα στα πλακάκια και τα πλαϊνά του φούρνου.
- Ρυθμίστε το φούρνο στην υψηλότερη ρύθμιση θερμοκρασίας.
- Τοποθετήστε ένα καθαρό χαρτί στην επιφάνεια εργασίας και ετοιμάστε τα σκεύη.
- Σε αυτό το σημείο, το ρολόι αρχίζει να χτυπάει. Δεν πρέπει να μείνουν περισσότερα από 18 λεπτά από τη στιγμή που θα αναμειχθεί το νερό με το αλεύρι μέχρι να ψηθεί τελείως η ματζα στο φούρνο.
- Ανάλογα με το πόσα matzot θέλετε, μετρήστε 1 μέρος νερό και 3 μέρη αλεύρι.
- Ανακατεύουμε γρήγορα και ζυμώνουμε σε μια σφιχτή μπάλα 1-2 ιντσών.
- Ανοίγουμε τη ζύμη όσο πιο λεπτή γίνεται (τα παραδοσιακά σχήματα είναι τετράγωνα ή στρογγυλά).
- Ανοίξτε τρύπες στη ζύμη.
- Ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν περάσει περισσότερα από 15 λεπτά από την ανάμειξη του αλευριού και του νερού. Βάλτε το ματσάχ στα πλακάκια στον ζεστό φούρνο.
- Ψήνουμε σε πλακάκια για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνουν.
- Αφαιρέστε χρησιμοποιώντας τη φλούδα.
- Τοποθετήστε ένα καθαρό χαρτί στην επιφάνεια εργασίας και επαναλάβετε τα βήματα 7-14.
Συμβουλές
Είναι καλύτερο να έχετε μερικά άτομα να συνεργάζονται κατά την κατασκευήmatzah. Βάλτε ένα άτομο να κάνει το ανακάτεμα και το ζύμωμα, ενώ ένα άλλο άτομο να ανοίξει τη ζύμη και το τελευταίο άτομο να τοποθετήσει τοmatzahστο φούρνο.
Αυτή μπορεί να είναι μια διασκεδαστική δραστηριότητα για να κάνετε το απόγευμα πριν από το Πάσχα Σέντερ . Ωστόσο, ενώ διασκεδάζετε, βεβαιωθείτε ότιmatzahπου φτιάχνετε είναι kosher για το Πάσχα. Όχι περισσότερο από 18 λεπτά μπορεί να περάσει από τη στιγμή που θα αναμειχθούν το αλεύρι και το νερό μέχρι τη στιγμή που τοmatzahείναι εντελώς ψημένο.
Βίντεο
Αν θέλετε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο απόmatzahπου κατασκευάζονται, εδώ είναι μερικά:
- Ψήσιμο του Πάσχα Matzah στην καρδιά του Ισραήλ
- Επίσκεψη στο εργοστάσιο Matzah (Τσαμπάντ, Νέα Υόρκη)
