Συνταγές για το Lammas Sabbat

ο Lammas Sabbath είναι μια παραδοσιακή γιορτή της εποχής του τρύγου. Είναι καιρός να ευχαριστήσουμε για την αφθονία της εποχής και να τιμήσουμε τη σκληρή δουλειά των αγροτών και των κηπουρών που έχουν εργαστεί τόσο σκληρά για να φέρουν τη σοδειά. Για να γιορτάσουν αυτή την ειδική περίσταση, σε πολλούς αρέσει να ετοιμάζουν ειδικές συνταγές που σχετίζονται με το Lammas Sabbat. Εδώ είναι μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για το Lammas Sabbat.

Ψωμί Lammas

Αυτή η παραδοσιακή συνταγή γίνεται με αλεύρι σίτου, μέλι και αποξηραμένα φρούτα. Είναι ένα γλυκό και αλμυρό ψωμί που είναι τέλειο για το Lammas Sabbat. Σερβίρεται συχνά με βούτυρο ή τυρί κρέμα.

Lammas Stew

Αυτό το πλούσιο στιφάδο φτιάχνεται με πατάτες, καρότα, κρεμμύδια και άλλα λαχανικά. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε όλα τα λαχανικά από τον κήπο. Είναι ένα ανακουφιστικό και θρεπτικό γεύμα που είναι τέλειο για το Lammas Sabbat.

Κέικ αρνιού

Αυτό το παραδοσιακό κέικ φτιάχνεται με μήλα, σταφίδες και μπαχαρικά. Είναι ένα γλυκό και γευστικό κέικ που είναι τέλειο για το Lammas Sabbat. Σερβίρεται συχνά με σαντιγί ή παγωτό.

Αυτές είναι μόνο μερικές από τις συνταγές που σχετίζονται με το Lammas Sabbat. Είτε ψάχνετε για μια γλυκιά λιχουδιά είτε για ένα πλούσιο γεύμα, υπάρχει κάτι για όλους. Γιορτάστε την εποχή του τρύγου με αυτές τις νόστιμες συνταγές για το Lammas Sabbat.

Lammas, ή Lughnasadh , είναι η εποχή του χρόνου που οι κήποι είναι σε πλήρη άνθιση. Από λαχανικά με ρίζα μέχρι φρέσκα βότανα, τόσα πολλά από αυτά που χρειάζεστε βρίσκονται στην αυλή σας ή στην τοπική αγορά των αγροτών. Ας εκμεταλλευτούμε τα δώρα του κήπου και ας ετοιμάσουμε μια γιορτή για να γιορτάσουμε τον πρώτο τρύγο στον Λάμμα!

01 από 08

Κριθαρόσουπα μανιταριών

Γεμίστε ένα μπολ με κριθαρόσουπα με μανιτάρια με φρέσκα κρουτόν και σχοινόπρασο. Jim Scherer / Getty Images

Το κριθάρι είναι ένα από τα δημητριακά που τιμάται στη λαογραφία της συγκομιδής σε όλη την ιστορία, ειδικά γύρω από το Σάββατο Λάμμα . Μπορείτε είτε να φτιάξετε αυτήν τη σούπα ακριβώς πριν από την ώρα του γεύματος, είτε να την ξεκινήσετε νωρίς την ημέρα και να την αφήσετε να σιγοβράσει για μερικές ώρες.

Συστατικά

• 5 Γ. ζωμός λαχανικών
• 1 Γ. κριθάρι, άψητο
• 1/2 κιλό μανιτάρια (χρησιμοποιήστε μορέλες ή ενόκι για ξυλώδη γεύση)
• 1/2 C. κρεμμύδι σε κύβους
• 1/2 C. φρέσκα καρότα, ψιλοκομμένα
• 1/2 C. σέλινο, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο φρέσκο, ψιλοκομμένες
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Κατευθύνσεις

Βάλτε το ζωμό λαχανικών σε χαμηλή φωτιά στη φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο και αφήστε τα να σιγοβράσουν για δέκα λεπτά. Προσθέτουμε το κριθαράκι και το σκόρδο, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλη μια ώρα.

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, καρυκεύματα κατά βούληση. Συμπληρώστε με φρέσκα κρουτόν και σχοινόπρασο, αν τα έχετε βολικά. Σερβίρετε ως συνοδευτικό στη γιορτή Lammas, συνοδευόμενο από ένα ωραίο μαλακό κομμάτι βουτυρωμένο ψωμί!

02 από 08

Φτιάξτε ένα ψωμί Lammas

Φτιάξτε ένα καρβέλι λάμμα. Eising / Getty Images

Το ψωμί είναι το απόλυτο σύμβολο του Πρόβατο εποχή. Άλλωστε, μόλις συγκομιστεί το σιτάρι, αλέθεται και ψήνεται σε ψωμί, το οποίο στη συνέχεια καταναλώνεται. Είναι ο κύκλος της συγκομιδής που ολοκληρώνεται. Το πνεύμα του θεού των σιτηρών ζει μέσα από εμάς στην κατανάλωση του ψωμιού. Σε πολλές παραδόσεις, ψήνεται ένα καρβέλι ιδιαίτερο ψωμί σε σχήμα ανθρώπου, για να συμβολίσει τον θεό της συγκομιδής. Μπορείτε να φτιάξετε εύκολα ένα καρβέλι ψωμί Lammas χρησιμοποιώντας την αγαπημένη σας συνταγή ψωμιού — αν δεν έχετε, δεν πειράζει να χρησιμοποιήσετε μια προπαρασκευασμένη φραντζόλα ψωμιού, που βρίσκεται στο τμήμα κατεψυγμένων τροφίμων στο παντοπωλείο σας.

Αρχικά, ετοιμάζετε τη ζύμη σας σύμφωνα με τις οδηγίες και την τοποθετείτε σε μια λαδόκολλα. Ψεκάστε ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος ή ελαιόλαδο και τοποθετήστε το πάνω από τη ζύμη. Τοποθετήστε το ταψί σε ζεστό μέρος και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για αρκετές ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Μόλις φουσκώσει η ζύμη, κόψτε πέντε σχισμές, έτσι θα καταλήξετε με κεφάλι, χέρια και πόδια.

Δώστε σχήμα στα δύο κάτω τμήματα σε πόδια, στα πλαϊνά σε χέρια και στο επάνω τμήμα σε κεφάλι. Ψήνετε το ψωμί για 40 λεπτά, στους 350 βαθμούς περίπου ή μέχρι να ροδίσει. Μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα. Αλείψτε το ψωμί σας —ή γυναίκα— με λιωμένο βούτυρο, πασπαλίστε με βότανα αν θέλετε και χρησιμοποιήστε το στο τελετουργικό σας Lammas.

03 από 08

Ψητό καλαμπόκι σκόρδου

swalls / Getty Images

Λίγες καλλιέργειες ενσωματώνουν το πνεύμα της συγκομιδής όπως το καλαμπόκι. Για αιώνες, το καλαμπόκι ήταν βασικό μέρος κάθε γεύματος εποχής συγκομιδής. Ωστόσο, αντί να το βάλετε σε λίγο βραστό νερό και να ρίξετε λίγο βούτυρο πάνω του, γιατί να μην κάνετε το καλαμπόκι σας λίγο πιο αλμυρό ψήνοντάς το σε ανοιχτή φωτιά;

Συστατικά

• Ασυγκίνητα στάχυα καλαμποκιού
• Ένα δοχείο με νερό
• Βούτυρο
• Ψιλοκομμένο σκόρδο
• Αλάτι, πιπέρι και πάπρικα

Κατευθύνσεις

Μουλιάστε τα στάχυα καλαμποκιού στην κατσαρόλα με νερό - αφήστε το φλοιό πάνω - και αφήστε τα να καθίσουν για μια ή δύο ώρες. Αυτό θα κάνει τα στάχυα καλαμποκιού ωραία και υγρά.

Βάλτε τα βρεγμένα καλαμπόκια, ακόμα μέσα στο φλοιό τους, σε μια σχάρα. Αν είστε αρκετά τυχεροί που χρησιμοποιείτε φωτιά, ρίξτε τα στα λευκά κάρβουνα στην άκρη του δακτυλίου της φωτιάς. Γυρίστε τα καλαμπόκι κάθε τόσο και αφήστε τα να ψηθούν για περίπου μισή ώρα. Θα ξέρετε ότι έχουν τελειώσει όταν το φλοιό είναι στεγνό και ελαφρώς καμένο.

Βγάζουμε τα καλαμπόκι από τη σχάρα και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά να κρυώσουν λίγο. Μην τα αφήσετε να κρυώσουν. Ξεφλουδίστε το φλοιό μέχρι το τέλος και χρησιμοποιήστε το για λαβή ή χρησιμοποιήστε ξύλινα ξυλάκια για σουβλάκια. Αλείφουμε το στάχυ με βούτυρο και πασπαλίζουμε με σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.

04 από 08

Φτιάξτε ένα δοχείο Colcannon

Diana Miller / Getty Images

Αν και το Colcannon τρώγεται παραδοσιακά για την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου τον Μάρτιο, η χρήση φρέσκων πατάτας και λάχανου το καθιστά ένα τέλειο γεύμα συγκομιδής. Μπορείτε να εξαλείψετε το μπέικον για μια χορτοφαγική επιλογή. Σερβίρετε μια κατσαρόλα Colcannon για τους εορτασμούς σας στο Lughnasadh!

Συστατικά

• 3 κιλά πατάτες, πλυμένες και ξεφλουδισμένες
• 1 μικρό κεφάλι λάχανο, πλυμένο και ψιλοκομμένο
• 2 ξυλάκια βούτυρο (χρησιμοποιήστε το αληθινό, όχι μαργαρίνη)
• 1 1/2 C. κρέμα γάλακτος ή γάλα
• 1/2 κιλό μπέικον, μαγειρεμένο και κομμένο σε κύβους
• 4 πράσα ψιλοκομμένα
• Αλατοπίπερο

Κατευθύνσεις

Βράζουμε τις πατάτες στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν και μετά τις στραγγίζουμε και τις ξεπλένουμε. Τοποθετήστε τα ξανά στην κατσαρόλα και πολτοποιήστε τα καλά, ώστε να αφαιρέσετε όλα τα κομμάτια που έχουν σβολιάσει. Προσθέστε σταδιακά ένα βούτυρο, σε μικρά κομμάτια, ανακατεύοντας μέσα στις πατάτες ώστε να λιώσει. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε.

Όσο δουλεύετε με τις πατάτες, βράζετε το λάχανο. Σε κάποιους αρέσει να χρησιμοποιούν το νερό της πατάτας, και αυτό είναι εντάξει. Μόλις μαλακώσει, περίπου 8 λεπτά, το στραγγίζουμε και το προσθέτουμε στις πατάτες. Προσθέστε το δεύτερο ραβδί βούτυρο - και πάλι, βάλτε το χρησιμοποιώντας μικρά κομμάτια έτσι ώστε να λιώσει και να καλύψει όλο το λάχανο. Προσθέστε το μπέικον και το πράσο. Σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα και μετά αλατοπιπερώνουμε για γεύση. Σερβίρουμε με χορταστικό ψωμί.

05 από 08

Φρέσκο ​​πέστο βασιλικού

Westend61 / Getty Images

Βασιλικός αντιπροσωπεύει προστασία και αγάπη, οπότε γιατί να μην φτιάξετε μια παρτίδα μαγικού πέστο; Περίπου Προβατίνα ώρα , τα φυτά βασιλικού σας θα είναι σε πλήρη ένδοξη άνθιση. Μαζέψτε φρέσκα φύλλα από τον κήπο σας, προσθέστε λίγο λάδι και σερβίρετέ τα πάνω από ζυμαρικά, πάνω από ένα μπιφτέκι ή απλά φάτε τα με ένα κουτάλι!

Συστατικά

• 8 φλιτζάνια φρέσκο ​​βασιλικό, πλυμένο και συσκευασμένο
• 1 C τυρί παρμεζάνα, τριμμένη
• 1 C ελαιόλαδο
• 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 C καβουρδισμένο κουκουνάρι ή ηλιόσπορο (προαιρετικά)
• 1 κουταλιά της σούπας, χυμός λεμονιού
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Κατευθύνσεις

Βάλτε όλα τα υλικά στο μπολ του πολυμίξερ ή του μπλέντερ σας. Ανακατεύουμε μέχρι να ψιλοκόψουν όλα τα φύλλα βασιλικού. Σερβίρετε το πέστο με κουτάλα πάνω από ζυμαρικά ή ως ντιπ για τυρί και κράκερ. Φτιάχνει επίσης υπέροχο κάλυμμα για μπιφτέκι, ειδικά αν το συνδυάσετε με λίγη μαγιονέζα για εύκολο άλειμμα. Αυτή η συνταγή κάνει περίπου δύο φλιτζάνια και θα διαρκέσει έως και μια εβδομάδα στο ψυγείο σας — αν δεν την φάτε ολόκληρη πριν από τότε!

06 από 08

Lammas Fry Bread

bhofack2 / Getty Images

Σε μέρη των Βρετανικών Νήσων, η Φεστιβάλ Lammas, ή Lughnasadh , γιορτάστηκε με το ψήσιμο μιας τούρτας από τους πρώτους τρυγημένους κόκκους. Λάβετε υπόψη ότι παρόλο που η λέξη 'κέικ' δημιουργεί εικόνες γλυκών αρτοσκευασμάτων, αρχικά χρησιμοποιήθηκε για να σημαίνει οποιοδήποτε ψημένο προϊόν από δημητριακά, επομένως το κέικ σας ή το τηγανητό ψωμί σας μπορεί να είναι είτε γλυκό είτε αλμυρό, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας . Με άλλα λόγια, μπορεί να μοιάζει με ένα παραδοσιακό γλυκό κέικ ή μπορεί να μοιάζει περισσότερο με ψωμί. Η επιλογή εξαρτάται από εσάς.

Συνήθως, το κέικ Lammas φτιάχτηκε από βρώμη, ψήθηκε και στη συνέχεια τηγανίστηκε ή φρυγανίστηκε, και μερικές φορές ολοκληρώθηκε με φρεσκοτριμμένο βούτυρο κρέμας. Ωστόσο, οι συνταγές διαφέρουν από τη μια περιοχή στην άλλη, επειδή τα συστατικά και οι μέθοδοι βασίστηκαν σε αυτό που ήταν εύχρηστο και διαθέσιμο. Η παρακάτω συνταγή παρακάμπτει εντελώς το βήμα ψησίματος και μπαίνει κατευθείαν σε ένα τηγάνι για τηγάνισμα. Αυτό θα σας δώσει τέσσερα έως έξι κέικ, ανάλογα με το πόσο μεγάλα θα τα κάνετε.

Αν είσαι τρώγοντας χωρίς γλουτένη , μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό αλεύρου ψησίματος χωρίς γλουτένη και βρώμης, και λίγο αλεύρι λιναρόσπορου για να δώσετε στα κέικ σας μια ωραία γεύση οξέος χωρίς να ανησυχείτε για δυσάρεστες παρενέργειες. Προφανώς, αν δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με τη γλουτένη, μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή και να την απολαύσετε!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 2 C. αλεύρι ψησίματος για όλες τις χρήσεις
• 1/2 C. βρώμη
• 1/2 C. χρυσαφένιο λιναρόσπορο
• 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κουτ. μαγειρική σόδα
• 1 κουτ. κόμμι ξανθάνης
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 C. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κύβους
• 1 1/2 C. κρύο νερό (μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λιγότερο, οπότε προσθέστε το σταδιακά και χρησιμοποιήστε την καλύτερη κρίση σας)
• λάδι για τηγάνισμα

ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ

Συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά σας και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το βούτυρο - βοηθάει αν έχετε μπλέντερ ζαχαροπλαστικής, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Τέλος, ανακατεύουμε με το νερό, ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε μια πηχτή, γεμάτη ζύμη. Τυλίξτε το σε μπάλα και αφήστε τη ζύμη σας να μείνει στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου. Αν και δεν χρειάζεται απαραίτητα να το κάνετε αυτό και πιθανότατα μπορείτε να το παραλείψετε αν βιάζεστε, βοηθάει στο να μην ξεχωρίζει η ζύμη όταν τη τηγανίζετε.

Ζεστάνετε το λάδι σας σε ένα τηγάνι - αν έχετε μαντέμι, χρησιμοποιήστε το , γιατί το αποτέλεσμα μπορεί να είναι εκπληκτικό. Χωρίστε τη ζύμη σας σε ίσα μέρη – θα πάρετε περίπου έξι από αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε να τα κάνετε μικρότερα ή μεγαλύτερα – και απλώστε τα σε αλεύρι για να ισιώσουν. Μην τα κάνετε πολύ λεπτά, διαφορετικά θα γίνουν πιο τραγανά παρά μαλακά. Τα δικά μου έχουν συνήθως πάχος περίπου μισή ίντσα.

Μόλις ζεσταθεί το λάδι σας, προσθέστε ένα κέικ στο τηγάνι – είναι καλύτερο να τα κάνετε ένα-ένα και να προσθέτετε επιπλέον λάδι καθώς προχωράτε. Τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει στο κάτω μέρος και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το για να γίνει και η άλλη πλευρά. Μπορεί να παρατηρήσετε ότι γίνεται λίγο πρησμένο κατά τόπους - δεν πειράζει! Αφού ψηθούν τα κέικ σας και από τις δύο πλευρές, αφαιρέστε τα από το λάδι και βάλτε τα σε απορροφητικό χαρτί να κρυώσουν.

Σερβίρετε αυτά με τη γιορτή συγκομιδής των Lammas. Μπορείτε να τα προσθέσετε με φρέσκο ​​πέστο βασιλικού ή απλά να τα αλείψετε με λίγη γλυκιά κρέμα βούτυρο. Μπορείτε επίσης να τα βουτήξετε στη σούπα μανιταριών κριθαριού ή να τα σερβίρετε ως συνοδευτικό για το Colcannon - οι δυνατότητες είναι ατελείωτες!

07 από 08

Blackberry Cobbler

StephanieFrey / Getty Images

Στο Lammas, τα βατόμουρα είναι ώριμα και έτοιμα για μάζεμα. Βγείτε έξω και μαζέψτε έναν κουβά και φτιάξτε έναν λαχταριστό τσαγκάρη βατόμουρο για τις καλοκαιρινές σας γιορτές!

Συστατικά

• 1 C ζάχαρη
• 1/3 C stick βούτυρο, μαλακωμένο
• 2 C αλεύρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 C γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 4 C φρέσκα βατόμουρα
• 2 κσ ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 2 C βραστό νερό

Κατευθύνσεις

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς.

Χτυπάμε μαζί τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το γάλα και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει κρέμα και απλώνουμε σε λαδωμένο ταψί 12 x 8'. Ρίχνουμε τα βατόμουρα πάνω από το κουρκούτι και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη και την κανέλα. Ρίξτε βραστό νερό από πάνω και στη συνέχεια ψήστε για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Σερβίρετε ζεστό με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή με φρέσκια κρέμα.

08 από 08

Τηγανητό κοτόπουλο με βούτυρο

Το τηγανητό κοτόπουλο με βούτυρο είναι εύκολο και νόστιμο!. Antonio Krmer / EyeEm / Getty Images

Στο Lammas, το καλοκαίρι αρχίζει να τελειώνει. Σε πολλές αγροτικές κοινότητες, αυτή ήταν η περίοδος που έφερναν κοπάδια και κοπάδια από τα χωράφια και τα βοσκοτόπια. Πρόβατα και βοοειδή κατέβαιναν από τις καλοκαιρινές περιοχές βόσκησης και κρατήθηκαν πιο κοντά στο σπίτι καθώς οι μέρες άρχισαν να μικραίνουν. Όπως και τα σιτηρά στο χωράφι, τα ζώα συγκομίζονται συχνά αυτή την εποχή.

Αυτή η απλή συνταγή για κοτόπουλο είναι μια συνταγή που μπορεί να παρασκευαστεί σχεδόν οπουδήποτε και διαρκεί μόνο λίγα λεπτά. Χτυπήστε μαζί ένα τηγάνι με τηγανητό κοτόπουλο με βούτυρο και σερβίρετέ το για τις γιορτές σας στα τέλη του καλοκαιριού!

Συστατικά

• 1 κιλό στήθη κοτόπουλου
• Γάλα
• Αλεύρι
• Αλατοπίπερο
• 1/4 C φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 ξυλάκι βούτυρο
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Κατευθύνσεις

Βάλτε τα μισά στήθη κοτόπουλου σε μια σακούλα σάντουιτς με φερμουάρ και κλείστε τη σακούλα. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ισιώσετε το κοτόπουλο ώστε να είναι λεπτό. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα στήθη κοτόπουλου. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ. Βουτήξτε τα πεπλατυσμένα στήθη κοτόπουλου στο γάλα και μετά περιχύστε με το μείγμα του αλευριού.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Όταν τα κρεμμύδια γίνουν διάφανα, προσθέστε το κοτόπουλο. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά από την πρώτη πλευρά ή μέχρι να ροδίσει. Αναποδογυρίστε τα στήθη κοτόπουλου, πασπαλίστε από πάνω τον μαϊντανό και μετά αφήστε το να ψηθεί για άλλα δέκα λεπτά περίπου. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας ψωμί και μια μεγάλη καλοκαιρινή σαλάτα.