Πώς να φτιάξετε ένα κέικ ψυχής για τον Samhain

Το Samhain είναι ένα αρχαίο κελτικό φεστιβάλ που σηματοδοτεί το τέλος της περιόδου συγκομιδής και την αρχή του χειμώνα. Τα κέικ ψυχής είναι ένα παραδοσιακό φαγητό που σερβίρεται κατά τη διάρκεια του Samhain και λέγεται ότι αντιπροσωπεύουν τις ψυχές των νεκρών. Το να φτιάχνετε κέικ ψυχής για τον Samhain είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τιμήσετε και να θυμάστε τους προγόνους και τους αγαπημένους σας.

Συστατικά

• Αλεύρι - 2 κούπες
• Βούτυρο – 1/2 φλ
• Ζάχαρη – 1/2 φλ
• Αυγά - 2
• Γάλα – 1/4 φλ
• Κανέλα – 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μοσχοκάρυδο – 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Γαρίφαλο – 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Σταφίδες – 1/2 φλ

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, κρέμα μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη.
3. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν.
4. Προσθέστε το γάλα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το γαρύφαλλο και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν.
5. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει πηχτή και λεία η ζύμη.
6. Ανακατεύουμε τις σταφίδες.
7. Ανοίξτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος 1/4 ίντσας.
8. Κόψτε κύκλους με ένα κουπάτ ή ένα ποτήρι.
9. Τοποθετήστε τους κύκλους σε ένα λαδωμένο ταψί.
10. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν.
11. Αφήνουμε να κρυώσει πριν σερβίρουμε.

Το να φτιάχνετε κέικ ψυχής για τον Samhain είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τιμήσετε και να θυμάστε τους προγόνους και τους αγαπημένους σας. Με λίγα απλά υλικά και λίγο χρόνο, μπορείτε να φτιάξετε μια λαχταριστή απόλαυση που θα απολαύσουν όλοι.

Τα κέικ ψυχής παραδοσιακά ψήνονταν ως α δώρο για τα πνεύματα των νεκρών . Σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, η ιδέα του «Souling» έγινε μια αποδεκτή εναλλακτική για τους χριστιανούς . Τα κέικ πήραν πολλά διαφορετικά ονόματα και σχήματα. Σε κάποιες περιοχές ήταν απλά κουλουράκια και σε άλλες τα έψηναν ως τάρτες γεμάτες φρούτα. Άλλες πάλι περιοχές τα έφτιαχναν από ρυζάλευρο. Γενικά, ένα κέικ ψυχής φτιάχτηκε με ό,τι δημητριακό είχε διαθέσιμο η κοινότητα. Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας με μία από αυτές τις τέσσερις απλές συνταγές για εσάς Εορτασμοί Samhain .

Soul Cake History

Υπάρχουν αρκετοί θρύλοι σχετικά με την προέλευση του κέικ της ψυχής και την πρακτική της προσφοράς τους. Μερικοί άνθρωποι λένε ότι επιστρέφουν στην εποχή των Δρυιδών. κέικ ψήνονταν γύρω από την εποχή της φωτιάς Samhain και χρησιμοποιήθηκαν ως μέρος μιας λαχειοφόρου αγοράς. Αν σχεδιάσατε το ένα καμένο κέικ στο σωρό, θα πρέπει να γίνετε η ανθρωποθυσία για την επόμενη χρονιά. Σε άλλες ιστορίες, το κέικ ψυχής χρησιμοποιήθηκε ως προσφορά για να κατευνάσει τα θυμωμένα φαντάσματα που μπορεί να περιπλανώνται καθώς το πέπλο λεπτύνει.

Ανεξάρτητα από αυτό, ένα είναι βέβαιο, ότι περίπου τον όγδοο αιώνα, τα κέικ ψυχής είχαν υιοθετηθεί από τη χριστιανική εκκλησία. Αγιάστηκαν και ευλογήθηκαν και δόθηκαν σε φτωχούς ταξιδιώτες που θα μπορούσαν να πλησιάσουν το τοπικό μοναστήρι. Η T. Susan Chang του NPR λέει,

«[Soul cakes] χρησιμοποιήθηκαν για να πληρώσουν τους ζητιάνους που γύριζαν την παραμονή των All Souls και προσφέρθηκαν να κάνουν προσευχές για τους αναχωρητές της οικογένειας. Μια τούρτα δίνεται, μια ψυχή εξοικονομείται – φθηνή στην τιμή. Αλλού, δόθηκαν στους φορεσμένους διασκεδαστές, γνωστούς ως mummers, οι οποίοι έκαναν τον χαρούμενο γύρο τους το Halloween. Θεωρείται ότι οι σημερινοί τρελάρες είναι απόγονοί τους ».

Τούρτες ψυχής κρούστας πίτας

Θα χρειαστείς:

• Μια κρούστα για πίτα που απλώνεται στο ψυγείο
• 2 κουταλιές της σούπας. λιωμένο βούτυρο
• 1 C ανάμεικτα αποξηραμένα φρούτα
• 2 κσ μέλι

Ανοίγουμε την κόρα της πίτας και την κόβουμε σε κύκλους. Χρησιμοποιήστε τους κύκλους για να στρώσετε μια φόρμα με φλιτζάνια για μάφιν. Ανακατεύουμε το βούτυρο, τα φρούτα και το μέλι μαζί. Ρίξτε το μείγμα φρούτων στα κελύφη της ζύμης και στη συνέχεια ψήστε για 15 λεπτά στους 375 βαθμούς. Αφήστε να κρυώσει για περίπου δέκα λεπτά πριν φάτε.

Quickie Shortbread Soul Cakes

Θα χρειαστείς:

• 1 ξυλάκι βούτυρο, μαλακωμένο
• 4 κσ ζάχαρη
• 1 1/2 C αλεύρι

Χτυπάμε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα μηχάνημα κοσκινίσματος για να προσθέσετε το αλεύρι στο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη και διαμορφώστε κάθε μισό σε έναν επίπεδο κύκλο πάχους περίπου μισής ίντσας. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί χωρίς λαδόκολλα (οι πέτρες ψησίματος είναι πολύ ωραίες για αυτό) και τρυπήστε τις γραμμές με τα δόντια ενός πιρουνιού, κάνοντας οκτώ ξεχωριστές σφήνες σε κάθε κέικ. Ψήνουμε για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν στους 350 βαθμούς.

Τούρτες ψυχής βουτύρου

Θα χρειαστείς:

• Δύο ξυλάκια βούτυρο, μαλακωμένο
• 3 1/2 C αλεύρι, κοσκινισμένο
• 1 C ζάχαρη
• 1/2 κουτ. μοσχοκάρυδο & σαφράν
• 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε κανέλα & μπαχάρι
• 2 αυγα
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βύνης
• Ζάχαρη άχνη

Κόβουμε το βούτυρο στο αλεύρι με ένα μεγάλο πιρούνι. Ανακατεύουμε μέσα τη ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο, το σαφράν, την κανέλα και το μπαχάρι. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τα προσθέτουμε στο μείγμα του αλευριού. Προσθέστε ξύδι βύνης. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια σφιχτή ζύμη. Ζυμώνουμε για λίγο και στη συνέχεια ανοίγουμε μέχρι το 1/4' πάχος. Χρησιμοποιήστε ένα αλευρωμένο ποτήρι για να κόψετε 3' κύκλους. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε για 25 λεπτά στους 350 βαθμούς. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη όσο είναι ακόμα ζεστά τα κέικ.

Ιρλανδικά κέικ

Εάν είστε λάτρης της ιρλανδικής μαγειρικής, οι άνθρωποι στο Το Food.com έχει μια ωραία ιστορία για την ιστορία των κέικ σόουλ: «Τα κέικ σόουλ ήταν το αυθεντικό κόλπο. Οι Ιρλανδοί αγρότες πήγαιναν πόρτα-πόρτα την παραμονή του All Hallows παρακαλώντας τους ιδιοκτήτες σπιτιού για φαγητό για να γιορτάσουν την περίσταση. Τους έδιναν κέικ ψυχής. Αυτό εξασφάλιζε ότι ο ιδιοκτήτης του σπιτιού θα ήταν απαλλαγμένος από κατάρα ή φάρσα. Αντίθετα, οι δέκτες έκαναν προσευχές για αυτούς που θα τους βοηθούσαν να φτάσουν στον παράδεισο».

Θα χρειαστείς:

• 4 C αλεύρι
• 1 pkt δραστική ξηρή μαγιά
• 1 C γάλα
• 2 κσ βούτυρο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε κανέλα & αλάτι
• 3/4 C ζάχαρη
• 1/2 C ξύσμα λεμονιού
• 1 1/4 C χρυσαφένιες σταφίδες

Κρεμάμε τη μαγιά με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη & 1 κουταλάκι του γλυκού γάλα, την αφήνουμε να αφρίσει. Ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι, τα μπαχαρικά και το αλάτι και μετά κόβουμε το βούτυρο. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στο μείγμα του αλευριού και ανακατέψτε. Προσθέστε γάλα & χτυπημένο αυγό στο μείγμα της μαγιάς. ανακατεύουμε με το μείγμα αλευριού. Χτυπάμε μέχρι να σφίξει.

Διπλώνουμε τις σταφίδες και το ξύσμα, σκεπάζουμε με ένα υγρό πανί και αφήνουμε να φουσκώσει. Χωρίζουμε στα δύο, τοποθετούμε το κάθε μισό σε λαδωμένο ταψί 7'. Σκεπάζουμε, αφήνουμε να φουσκώσει ξανά για 30 λεπτά. Ψήνουμε 1 ώρα στους 400 βαθμούς.