Γιορτάστε τη Litha με συνταγές για το θερινό ηλιοστάσιο

Το Θερινό Ηλιοστάσιο είναι η τέλεια στιγμή για να γιορτάσετε τη Λίθα, την αρχαία κελτική γιορτή του θερινού ηλιοστασίου. Αυτή η ξεχωριστή μέρα σηματοδοτεί τη μεγαλύτερη μέρα του χρόνου και είναι μια στιγμή για να τιμήσουμε τον ήλιο και τη ζωογόνο ενέργεια του. Για να τιμήσετε αυτήν την ξεχωριστή μέρα, γιατί να μην δοκιμάσετε μερικές από αυτές τις νόστιμες συνταγές για το θερινό ηλιοστάσιο; Από ελαφριές και δροσιστικές σαλάτες μέχρι πλούσια κυρίως πιάτα, αυτές οι συνταγές είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσουν όλους.

Ξεκινήστε τη γιορτή του καλοκαιρινού ηλιοστασίου με μια ελαφριά και δροσερή σαλάτα. Δοκιμάστε μια κλασική ελληνική σαλάτα με φέτα, ελιές, ντομάτες και αγγούρια ή μια μεσογειακή σαλάτα με ρεβίθια, αγκινάρες και ψητές κόκκινες πιπεριές. Για πιο εξωτική γεύση, δοκιμάστε μια σαλάτα Μέσης Ανατολής με πλιγούρι, μαϊντανό και μέντα.

Για το κυρίως πιάτο, δοκιμάστε ένα χορταστικό πιάτο με βάση τα λαχανικά, όπως ένα ρατατούιγ ή ένα μανιτάρι portobello γεμιστό με λαχανικά. Για μια πιο παραδοσιακή επιλογή, δοκιμάστε έναν ψητό σολομό με σάλτσα λεμονιού-άνηθο ή ένα ψητό κοτόπουλο με γλάσο μελιού-μουστάρδας. Για μια vegan επιλογή, δοκιμάστε ένα μπολ με κινόα με ψητό λαχανικό ή μια μελιτζάνα γεμιστή με φακές.

Ολοκληρώστε τη γιορτή του καλοκαιρινού ηλιοστασίου με μια γλυκιά απόλαυση. Δοκιμάστε ένα ελαφρύ και φρουτώδες τραγανό τραγανό φράουλα-ραβέντι ή μια παρακμιακή τάρτα σοκολάτας-κεράσι. Για μια πιο παραδοσιακή επιλογή, δοκιμάστε μια κλασική μηλόπιτα ή μια λεμονόπιτα μαρέγκας.

Γιορτάστε τη Λίθα με αυτές τις νόστιμες συνταγές για το καλοκαιρινό ηλιοστάσιο. Από ελαφριές και δροσιστικές σαλάτες μέχρι πλούσια κύρια πιάτα και παρακμιακά επιδόρπια, αυτές οι συνταγές είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσουν όλους. Απολαύστε τη μεγαλύτερη μέρα του χρόνου με αυτές τις νόστιμες συνταγές και τιμήστε τον ήλιο και τη ζωογόνο ενέργεια του.

Η Λίθα είναι η γιορτή του θερινού ηλιοστασίου — και τι είναι ένα Sabbat χωρίς φαγητό; Επωφεληθείτε από τις καλοκαιρινές καλλιέργειες φρούτων και λαχανικών και ετοιμάστε μια απλή και νόστιμη γιορτή για τις Μεσοκαλοκαιρινές σας συγκεντρώσεις.

Το ήξερες?

• Το Litha είναι μια γιορτή του θερινού ηλιοστασίου, γι' αυτό χρησιμοποιήστε κατάλληλες τροφές στη γιορτή σας.
• Οι αλμυρές, φλογερές γεύσεις είναι υπέροχες για χρήση αυτή την εποχή - και όσο περισσότερα φρέσκα προϊόντα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, τόσο το καλύτερο.
• Εάν είναι δυνατόν, προσπαθήστε να κάνετε ένα χωράφι (ή κήπο) για να κάνετε δείπνο συχνά κατά τους καλοκαιρινούς μήνες.

Παρασκευάστε μια παρτίδα Midsummer Mead

Φτιάξτε το δικό σας υδρόμελι του καλοκαιριού. Alissa Sanderson / Getty Images

Η Λίθα είναι μια υπέροχη στιγμή για να επωφεληθείτε από την αφθονία της φύσης - υπάρχουν πράγματα που ανθίζουν παντού - και η παρασκευή μιας παρτίδας σπιτικού υδρόμελου είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να το κάνετε αυτό! Το Mead είναι ένα αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται από μέλι που έχει υποστεί ζύμωση , οπότε τι καλύτερο για να γιορτάσετε το καλοκαίρι;

Αρχικά, ας δούμε μια σύντομη ιστορία του υδρόμελου, το οποίο πιστεύεται ότι προέρχεται από την Αφρική, κάπου πριν από 20.000 χρόνια. Οι νομάδες το κατάλαβαν όταν οι μέλισσες φωλιάζουν στα δέντρα , και το μέλι τους σε συνδυασμό με νερό και ωσμωτικά ανεκτικά σπόρια μαγιάς, το τελικό αποτέλεσμα ήταν ένα νόστιμο πόσιμο ρόφημα. Καθώς αυτές οι νομαδικές ομάδες μετακινούνταν βόρεια, προς τη Μεσόγειο, πήραν μαζί τους αυτή τη γνώση (και τη μαγιά τους) και το υδρόμελο παρέμεινε αρκετά δημοφιλές στην Ευρώπη για χιλιάδες χρόνια.

Καθώς οι άνθρωποι μετακόμισαν σε περισσότερες αστικές κοινότητες και εκτός αγροτικών περιοχών, το ενδιαφέρον για το μέλι και το υδρόμελο μειώθηκε. Μόλις ανακαλύφθηκε το ζαχαροκάλαμο, το οποίο ήταν πολύ λιγότερο ακριβό από το μέλι. λίγο πολύ οι μόνοι που έφτιαχναν υδρόμελι ήταν μοναχοί. Αυτό συνέβαινε γιατί χρησιμοποιούσαν κερί μέλισσας για να φτιάξουν κεριά για μοναστήρια, οπότε είχαν στη διάθεσή τους άφθονο μέλι από τις κυψέλες.

Τον τελευταίο καιρό, ωστόσο, υπάρχει μια αναζωπύρωση της δημοτικότητας του υδρόμελου. Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας παρτίδα αρκετά εύκολα – δεν είναι δύσκολο, απλά χρονοβόρο. Υπάρχουν πολλές υπέροχες συνταγές με μέταλλο στο διαδίκτυο και πολλές από αυτές περιλαμβάνουν μερικά αρκετά φανταχτερά συστατικά, αλλά οι τρεις που περιλαμβάνονται εδώ είναι οι πιο εύκολες για έναν αρχάριο μελοποιό.

• Θα τελειώσει στις Καταιγίδα στο Κάστρο έχει μια υπέροχη συνταγή για εύκολο υδρόμελο που μπορείτε να φτιάξετε με πράγματα που πιθανότατα έχετε ήδη στο ντουλάπι σας: Φτηνή, γρήγορη και εύκολη συνταγή Mead
• Δοκιμάστε αυτό πραγματικά βασική συνταγή στο Epicurious , που χρησιμοποιεί πολύ μέλι και λίγη μαγιά από υδρόμελο για να φτιάξει μια παρτίδα πέντε γαλονιών.
• Αρκάδι από Καταπληκτικός Μιντ έχει μια παραλλαγή της συνταγής Storm the Castle, που δίνει στο υδρόμελο μια ωραία πικάντικη γεύση: Spiced Mead

Πιθανότατα θα παρατηρήσετε ότι και οι τρεις αυτές συνταγές δίνουν έμφαση στην αποστείρωση του εξοπλισμού παρασκευής υδρομελιού. Πραγματικά, αυτό δεν μπορεί να τονιστεί αρκετά - κανείς δεν θέλει να έχει μουχλιασμένο υδρόμελι και σίγουρα δεν θέλετε να είστε γνωστός ως ο φίλος που έδωσε σε όλους αλλαντίαση. Ακολουθήστε τις οδηγίες κατά γράμμα και θα καταλήξετε με μια καταπληκτική παρτίδα νόστιμων ποτών για να μοιραστείτε με τους φίλους και την οικογένειά σας κατά τις καλοκαιρινές σας γιορτές!

Φλογερός σολομός στη σχάρα

Burcu Atalay Tankut / Getty Images

Σε Κελτική παράδοση , ο σολομός συνδέεται με τη γνώση. Στην πραγματικότητα, ο πρώτος που γεύτηκε αυτό το νόστιμο ψάρι έλαβε κάθε είδους σοφία! Στο θερινό ηλιοστάσιο, σίγουρα μια εποχή πυρκαγιάς, γιατί να μην πετάξετε έναν σολομό στη φλόγα για να μπορέσετε να συμμετάσχετε στην τεράστια γνώση του; Αυτό το απλό πιάτο μπορείτε να το ετοιμάσετε στη σχάρα σας για να διατηρήσετε την κουζίνα δροσερή και να έχει εξίσου κρύο την επόμενη μέρα πάνω από μια σαλάτα.

Συστατικά:

• 2 κιλά φιλέτα σολομού, με το δέρμα
• 1/4 C. π.μ. ιτιά
• 1/4 C. μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουτ. πιπέρι καγιέν
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 C. ελαιόλαδο

Παρασκευή:

Συνδυάστε το ελαιόλαδο, τη σάλτσα σόγιας, τη μουστάρδα Dijon, το σκόρδο και το πιπέρι καγιέν σε ένα μπολ και χτυπήστε μαζί. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο μπάρμπεκιου, απλώστε το μισό μείγμα της σάλτσας σόγιας πάνω στα φιλέτα σολομού. Τοποθετήστε τα με τη σάλτσα προς τα κάτω (με την πλευρά του δέρματος προς τα πάνω) στη σχάρα για περίπου έξι έως επτά λεπτά. Αλείψτε την υπόλοιπη σάλτσα στην πλευρά του δέρματος και χρησιμοποιήστε μια μεγάλη σπάτουλα για να αναποδογυρίσετε τα φιλέτα. Ψήστε για άλλα πέντε λεπτά περίπου και αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε τα φιλέτα να καθίσουν για περίπου δέκα λεπτά πριν τα σερβίρετε σε ένα κρεβάτι με τα αγαπημένα σας χόρτα και καλοκαιρινά λαχανικά.

Σημείωση: Α Το καλά ψημένο ψάρι δεν είναι πολύ στεγνό . Όταν αφαιρέσετε τον σολομό από τη σχάρα, μπορεί να φαίνεται λίγο ψημένος στο κέντρο. Ωστόσο, μόλις καθίσει για δέκα λεπτά, η θερμότητα στους χυμούς θα το κάνει να τελειώσει το μαγείρεμα. Μην μαγειρέψετε τον σολομό μέχρι να 'φανεί ψημένος' στη μέση, γιατί μέχρι τότε θα στεγνώσει και θα χάσει τη γεύση του.

Σαλάτα με φρέσκα φρούτα και μάραθο

AGfoto / Getty Images

Ο μάραθος έχει πλούσια γεύση γλυκόριζας , και προσφέρεται για μια δροσερή καλοκαιρινή σαλάτα. Προσθέστε λίγο φρούτο για να αντισταθμίσετε τη γεύση του μάραθου, προσθέστε μια ελαφριά βινεγκρέτ μουστάρδας και έχετε την τέλεια σαλάτα για να τη σερβίρετε ως συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο.

Συστατικά:

• 1 μεγάλος βολβός μάραθου
• 2 φρέσκα πορτοκάλια
• 1 μήλο Granny Smith
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/4 C. νερό
• 3 κουταλιές της σούπας. βαλσάμικο ξύδι
• 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας. μέλι μουστάρδα
• 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκο ​​δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

Παρασκευή:

Ξυρίστε το μάραθο σε λεπτά κομμάτια (χρησιμοποιήστε ένα μαντολίνο αν έχετε) και ρίξτε το σε ένα μπολ. Καθαρίζουμε και χωρίζουμε τα πορτοκάλια και κόβουμε σε κομμάτια τα μήλα Granny Smith, κόβουμε σε κύβους τα πράσινα κρεμμυδάκια και προσθέτουμε όλα αυτά στο μάραθο.

Ανακατεύουμε το νερό, το βαλσάμικο, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα μελιού, το δεντρολίβανο και το σκόρδο σε ένα μπολ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύστε το μάραθο και τη φρουτοσαλάτα.

Αλμυρά περιτυλίγματα σνακ

rzoze19 / Getty Images

Αυτά τα περιτυλίγματα σνακ γίνονται εύκολα και μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων και να παγώσουν στο ψυγείο. Λειτουργούν όμορφα ως ορεκτικό για κάθε καλοκαιρινό μενού ή μπορείτε να συνθέσετε μια ποικιλία από αυτά ως κύριο πιάτο για ένα ελαφρύ δείπνο.

Συστατικά:

• 10 τορτίγιες από αλεύρι
• 1 πακέτο τυρί κρέμα, μαλακωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκος άνηθος
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 Γ. τριμμένο μαρούλι
• 1 C. καρότα τριμμένα
• 1 Γ. ντομάτα σε κύβους
• 1 κιλό στήθος κοτόπουλου, ψημένο και κομμένο σε κύβους
• 2 C. το αγαπημένο σας τυρί, τριμμένο

Παρασκευή:

Ανακατέψτε τον άνηθο και το σκόρδο στο τυρί κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα του τυριού κρέμα πάνω στις τορτίγιες. Σε στρώσεις προσθέτουμε το μαρούλι, τα καρότα, την ντομάτα και το στήθος κοτόπουλου. Από πάνω με τυρί.

Για να τυλίξτε τις τορτίγιες προς τα πάνω, διπλώστε το κάτω μέρος της τορτίγιας προς τα πάνω και στη συνέχεια διπλώστε από τη μία πλευρά. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να μην ξετυλιχθεί και αφήστε το να κρυώσει για περίπου μία ώρα πριν το σερβίρετε.

Επιλογή που αγαπά τα λαχανικά: Αντί για το κοτόπουλο, χρησιμοποιήστε τόφου σε κύβους και μαγειρεμένο, καρυκευμένο με λίγο teriyaki ή σάλτσα σόγιας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα αγγούρια ή πιπεριές. Για ένα εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη , αντί για αλεύρι χρησιμοποιήστε τορτίγιες με καστανό ρύζι.

Γλασαρισμένο τζίντζερ

Mark Gillow / Getty Images

Το τζίντζερ είναι λαχανικό ρίζας βρίσκεται σε πολλή ασιατική κουζίνα, αλλά μπορεί να καλλιεργηθεί σε όλο τον κόσμο. Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε περίπου ένα κιλό ρίζα τζίντζερ, την οποία μπορείτε είτε να καλλιεργήσετε μόνοι σας είτε να παραλάβετε από το τοπικό παντοπωλείο σας. Ζαχαρώστε το με ζάχαρη και σιρόπι καλαμποκιού και στη συνέχεια αποθηκεύστε το για ένα φλογερό και γλυκό συνδυασμό σνακ!

Συστατικά:

• 1 κιλό ρίζα τζίντζερ
• 3 φλιτζάνια λευκή ζάχαρη, χωρισμένη
• 2 Φλιτζάνια νερό
• 1/2 φλιτζάνι σιρόπι λευκού καλαμποκιού

Παρασκευή:

Ξεφλουδίστε εντελώς τη ρίζα του τζίντζερ και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα 2 φλιτζάνια ζάχαρη, το νερό και το σιρόπι καλαμποκιού και τα αφήνουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μόλις λιώσει η ζάχαρη, προσθέστε το τζίντζερ στο υγρό. Σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει όλη τη νύχτα ή για περίπου 12 ώρες.

Μόλις σιγοβράσει το τζίντζερ όλη τη νύχτα, στραγγίστε το υγρό. Τοποθετήστε το τζίντζερ σε ένα μπολ με το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι ζάχαρη και ανακατέψτε ώστε να καλυφθεί εντελώς. Τα αδειάζουμε σε λαμαρίνα κεριού να κρυώσουν (βοηθάει να τα βάζουμε σε ταψί στο ψυγείο). Φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο και τσιμπολογήστε όποτε χρειάζεστε μια φλογερή συλλογή!

Ψητά λαχανικά

Lew Robertson / Επιλογή φωτογράφου / Getty Images

Λίγα πράγματα συμβολίζουν την εποχή του καλοκαιριού όπως τα πρώιμα λαχανικά -- οι πιπεριές, τα κρεμμύδια, ακόμη και τα σπαράγγια είναι νόστιμα στη σχάρα. Κατά τη διάρκεια της Λίθας , όταν γιορτάζουμε τη δύναμη και την ενέργεια του ήλιου, τα ψητά λαχανικά είναι τα τέλεια αναπαράσταση αυτής της ηλιακής ενέργειας . Τελικά, τι καλύτερο από το να μαγειρεύουμε με φωτιά, όπως έκαναν οι πρόγονοί μας; Ρίξτε μερικά λαχανικά στη σχάρα και ψάξτε για το δικό σας Litha sabbat εορτασμός !

Συστατικά:

• 4 πιπεριές (τα χρώματα της επιλογής σας)
• 2 κρεμμύδια
• 2 κίτρινα κολοκυθάκια
• 4 μανιτάρια Portobello
• 2 κολοκυθάκια
• Ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια
• 1/2 λίβρα δόρατα σπαραγγιού, κομμένα
• Ελαιόλαδο
• Αλατοπίπερο
• Βαλσάμικο ξύδι για γεύση
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• Ρίγανη

Παρασκευή:

Προθερμάνετε ένα τηγάνι γκριλ σε μέτρια φωτιά.

Πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τα μεγαλύτερα, όπως τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα, σε φέτες. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ και τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Ανακινήστε το μπολ έτσι ώστε όλα τα λαχανικά να αλειφθούν ελαφρά με λάδι. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Προσθέστε λαχανικά στο τηγάνι ψησίματος και ψήστε τα μέχρι να μαλακώσουν. Θα πρέπει να απανθρακωθούν ελαφρά, κάτι που θα διαρκέσει από 8 έως 12 λεπτά. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε μικρές παρτίδες, εκτός αν έχετε ένα πολύ μεγάλο τηγάνι.

Ενώ τα λαχανικά ψήνονται στη σχάρα, συνδυάστε περίπου 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο με το βαλσάμικο, το σκόρδο, το δεντρολίβανο και τη ρίγανη. Βγάζουμε τα λαχανικά από τη σχάρα, τα βάζουμε σε ένα μπολ και μετά προσθέτουμε το μείγμα βοτάνων και λαδιού. Ρίξτε για να τα επικαλύψετε. Σερβίρετε τα λαχανικά ζεστά με τη γιορτή Litha.

Σημείωση: Ορισμένα λαχανικά τείνουν να ψήνονται άσχημα, γι' αυτό προσέξτε ποια θα επιλέξετε. Οι πιπεριές, οι μελιτζάνες, τα σπαράγγια, το καλοκαιρινό σκουός και τα κρεμμύδια λειτουργούν καλά. Αποφύγετε τα λαχανικά που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, όπως τα αγγούρια, το σέλινο ή τα φυλλώδη λαχανικά.

Τσάι με βάλσαμο λεμονιού

Anne Green-Armytage / Getty Images

Το Lemon Balm είναι σε πλήρη άνθιση από τη Litha , οπότε είναι μια τέλεια ευκαιρία να φτιάξετε μια κανάτα με δροσερό τσάι με λεμόνι! Φτιάξτε το στην κουζίνα σας και σερβίρετέ το πάνω από πάγο.

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια φύλλα βάλσαμου λεμονιού, φρέσκα
• Μέλι ή άλλο γλυκαντικό
• Νερό

Παρασκευή:

Βάλτε 2 λίτρα νερό να βράσουν και προσθέστε τα φύλλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για περίπου 15 λεπτά. Στραγγίστε τα φύλλα και μετά προσθέστε μέλι ή άλλο γλυκαντικό για γεύση. Εάν το τσάι είναι πολύ δυνατό, προσθέστε λίγο νερό για να αραιωθεί. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα γεμάτη πάγο και σερβίρετε. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κλωνάρι μέντας για γαρνίρισμα.